Pastakokare

En pastakokare är designad för restaurang och storkök för att koka stora mängder pasta snabbt och jämnt, helt oberoende av spis och vanliga kastruller. Till skillnad från en kastrull på spisen kan en pastakokare hålla vatten vid konstant, rullande kokpunkt under lång tid vilket ger mer konsekvent resultat.

De vanligaste pastakokarna för professionellt bruk är:

• El- och gasmodeller: Elmodeller ger precision i temperaturkontroll och är lätta att integrera i kök utan gasanslutning, medan gasmodeller ofta värmer upp snabbare och kan vara effektivare vid hög belastning.

• Bänkmodeller: Kompakta pastakokare som står på bänkytor, lämpade för mindre kök, caféer eller food trucks.

• Fristående golvmodeller: Större och robustare enheter som rymmer större vattenvolymer och fler pastakorgar.

Ja — pastakokare är i praktiken effektiva kokstationer och kan användas för att t ex koka ris, blanchera grönsaker, koka ägg, värma eller tillaga andra livsmedel där jämn kokning krävs. 

Pastakorgar är perforerade stålbehållare som används för att hålla och lyfta pastan i och ur kokvattnet. Du kan ha flera korgar i samma kokare, vilket gör det lätt att tillaga olika pastasorter eller portioner samtidigt utan att de blandas.

För att säkerställa hygien och funktion är det viktigt att:

• Tömma och skölja ur pastakokaren dagligen för att undvika uppbyggnad av stärkelse och rester.
• Rengöra pastakorgar och perforerade delar noggrant, t.ex. i diskmaskin om möjligt.
• Torka av utsidan och kontrollera så att tappkran och avlopp fungerar som de ska.

Att hålla enheten ren förbättrar både livsmedelssäkerheten och maskinens livslängd.

Innan du väljer modell är det bra att:

• Analysera hur mycket pasta ni lagar vid rusning.
• Mäta tillgänglig yta i köket, för bänk- vs golvmodell.
• Kontrollera om ni har gas eller el som kan användas.
• Fundera på om ni behöver flera korgar / zoner för simultan tillagning.

Rätt kapacitet gör att jobbet flyter snabbare, minskar väntetider och förbättrar arbetsflödet i köket.